طرز تهیه چلو گوشت خوشمزه به روش رستورانی

چلو گوشت یکی از غذا های محبوب ایرانی است که به صورت رستورانی، خانگی، مجلسی، با رب، بدون رب و با گوشت خورشتی طبخ می شود و اگر با دقت و عشق پخته شود، بسیار خوشمزه خواهد شد. طرز تهیه چلو گوشت رستورانی سخت نیست و با کمی دقت شبیه همانی می شود که می خواهید. در اینجا فوت و فن چلو گوشت خوشمزه را به صورت خیلی ساده برایتان توضیح داده ایم. همه ما میخواهیم که طرز تهیه چلو گوشت رستورانی را بدانیم. به همین دلیل تصمیم گرفیتم اینبار طرز تهیه چلو گوشت رستورانی خوشمزه، مجلسی و خانگی را با هم یاد بگیریم. همراه ما باشید.

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی

چلو گوشت مجلسی به دلیل عطر، طعم و ظاهر جذابش، گزینه‌ ای عالی برای پذیرایی از مهمان‌ ها است. طرز تهیه چلو گوشت مجلسی نیاز به دقت بالایی  دارد و برای عطر و طعم بی‌ نظیر، زعفران دم‌ کرده و کره را به هیچ‌ وجه فراموش نکنید. استفاده از این ترکیب چلو گوشت شما را خاص و مجلسی می‌ کند. در این قسمت طرز تهیه چلو گوشت مجلسی و مراحل آماده‌ سازی گوشت و برنج به‌ صورت دقیق توضیح داده شده است.

مواد لازم برای ۴ نفر

•  گوشت گوسفندی (ماهیچه یا سردست) : ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد بزرگ
• رب گوجه‌ فرنگی: ۱ قاشق غذا خوری
•  زعفران دم‌ کرده غلیظ : ۶ قاشق غذا خوری
•  چوب دارچین: ۱ عدد
• برگ بو: ۱ عدد
•  گوجه‌ فرنگی خرد شده (اختیاری): ۱ عدد
• روغن یا کره: به مقدار لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه : به مقدار لازم
• برنج ایرانی: ۴ پیمانه

مراحل طرز تهیه چلو گوشت مجلسی

برای طرز تهیه چلو گوشت مجلسی، ابتدا پیاز ها را خلالی یا نگینی درشت خرد کنید. در قابلمه‌، کمی روغن یا کره بریزید و پیاز ها را تفت دهید تا طلایی شوند. گوشت را اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و عطر ادویه‌ ها آزاد شود. رب گوجه‌ فرنگی را اضافه کرده و به مدت ۱-۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی از بین برود. گوجه‌ فرنگی خرد شده (اختیاری) را برای عطر و طعم بهتر اضافه کنید. ۲ تا ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید. چوب دارچین و برگ بو را در قابلمه بیندازید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت روی شعله کم به‌ آرامی بپزد. این فرآیند حدود ۲ تا ۳ ساعت طول می‌ کشد. نیم ساعت قبل از پایان پخت، نمک و زعفران دم‌ کرده را اضافه کنید.

برنج را ۳۰ دقیقه قبل از پخت با آب و نمک خیس کنید. یک قابلمه بزرگ آب جوش بیاورید و برنج را اضافه کنید. پس از اینکه مغز برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کنید. کف قابلمه روغن بریزید و ته‌ دیگ مورد علاقه‌ تان بچینید. برنج را به صورت لایه‌ لایه در قابلمه بریزید و زعفران دم‌ کرده را در لا به‌ لای آن بریزید. قابلمه را دم‌ کنی بگذارید و روی شعله ملایم حدود ۴۰ دقیقه دم کنید. نوش جان!

طرز تهیه چلو گوشت ساده با رب

چلو گوشت ساده یکی از خوشمزه‌ ترین غذا هایی است که با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌ شود. اگر زمان کافی ندارید، می‌توانید برای طرز تهیه چلو گوشت ساده با رب از زودپز استفاده کنید. در این روش، استفاده از رب گوجه‌ فرنگی به غذا طعمی دلپذیر و رنگی زیبا می‌ بخشد. طرز تهیه چلو گوشت ساده با رب را در ادامه خواهید دید.

مواد لازم برای ۴ نفر:

•  گوشت گوسفندی (ماهیچه یا سردست): ۵۰۰ گرمپ
• پیاز: ۲ عدد بزرگ
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
•  فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم
•  نمک: به مقدار لازم
• روغن یا کره: به مقدار لازم
•  زعفران دم‌ کرده: ۵ قاشق غذاخوری
• آب جوش: ۳ لیوان
• برنج ایرانی: ۴ پیمانه

مراحل طرز تهیه چلو گوشت ساده با رب

برای طرز تهیه چلو گوشت ساده با رب پیاز ها را خلالی یا نگینی درشت خرد کنید. در یک قابلمه مناسب، کمی روغن یا کره بریزید و پیازها را تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. گوشت را اضافه کرده و با زردچوبه و فلفل خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و عطر ادویه‌ ها به مشام برسد. رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی رب گرفته شود. آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم به‌آرامی بپزد. در نیمه‌ های پخت (حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت بعد)، نمک و زعفران دم‌ کرده را اضافه کنید.  صبر کنید تا گوشت کاملاً نرم شده و آب گوشت غلیظ شود.

برنج را ۳۰ دقیقه قبل از پخت با آب و نمک خیس کنید. یک قابلمه آب جوش آماده کنید و برنج را در آن بریزید. وقتی مغز برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کنید. کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه خود بچینید. برنج را به صورت لایه‌ لایه در قابلمه بریزید و کمی زعفران دم‌ کرده روی آن بریزید. برنج را دم کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد. نوش جان!

طرز تهیه چلو گوشت خانگی 

چلو گوشت یکی از غذا های اصیل ایرانی است و طرز تهیه چلو گوشت خانگی آسان تر چیزی است که فکر می کنید. طرز تهیه چلو گوشت خانگی با روش هایی که گفته ایم و به کار بردن زعفران در آن، یک انتخاب عالی برای سفره‌ های خانوادگی است. طرز تهیه چلو گوشت خانگی را به صورت خیلی ساده برایتان توضیح داده ایم.

مواد لازم برای ۴ نفر :

•  گوشت گوسفندی (ماهیچه یا ران) : ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد بزرگ
•  رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
•  چوب دارچین: ۱ عدد کوچک
•  برگ بو: ۱ عدد (اختیاری)
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
•  روغن یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
•  آب جوش: ۲ تا ۳ لیوان
• برنج ایرانی: ۴ پیمانه

مراحل طرز تهیه چلو گوشت خانگی 

برای طرز تهیه چلو گوشت خانگی پیاز ها را خلالی یا نگینی خرد کنید و در قابلمه‌ ای مناسب با کمی روغن یا کره تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را به پیاز اضافه کنید و همراه با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا گوشت کمی تغییر رنگ دهد و ادویه‌ ها به خورد آن بروند. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ بهتری بگیرد. چوب دارچین و برگ بو را در این مرحله اضافه کنید تا عطر خوبی به خوراک بدهند. ۲ تا ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید گوشت به‌ آرامی بپزد. اگر از زودپز استفاده می‌کنید، این زمان به ۴۵ دقیقه کاهش پیدا می‌کند. در نیمه‌ های پخت، نمک و زعفران دم‌ کرده را اضافه کنید و اجازه دهید گوشت کاملاً نرم شود.

برنج را ۳۰ دقیقه قبل از پخت با آب و نمک خیس کنید. آب را در قابلمه‌ای بجوشانید، سپس برنج را به آب اضافه کنید. بعد از نرم شدن دانه‌های برنج، آن را آبکش کنید. ته قابلمه روغن بریزید و ته‌ دیگ دلخواه را بچینید. برنج آبکش‌ شده را به قابلمه منتقل کنید و کمی زعفران دم‌ کرده روی آن بریزید. برنج را دم کنید و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید. نوش جان!

طرز تهیه چلو گوشت ساده بدون رب

طرز تهیه چلو گوشت ساده بدون رب، طعمی اصیل‌ تر و ملایم‌ تر دارد و بیشتر به عطر زعفران و ادویه‌ ها متکی است. این روش بسیار ساده و مناسب برای افرادی است که طعم طبیعی گوشت را دوست دارند. برای طرز تهیه چلو گوشت ساده بدون رب به مواد زیر نیاز داریم.

مواد لازم برای ۴ نفر:

• گوشت گوسفندی (ماهیچه یا سردست): ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد بزرگ
•  زعفران دم‌ کرده غلیظ: ۵ قاشق غذاخوری
•  چوب دارچین: ۱ عدد کوچک
• برگ بو: ۱ عدد (اختیاری)
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
•  روغن یا کره: به مقدار لازم
• آب جوش: به مقدار لازم
• برنج ایرانی: ۴ پیمانه
• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه چلو گوشت ساده بدون رب

پیاز ها را خلالی خرد کنید و در قابلمه‌ ای مناسب با روغن یا کره تفت دهید تا طلایی شوند. گوشت را اضافه کنید و همراه با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد و عطر ادویه‌ ها بلند شود. چوب دارچین و برگ بو را به قابلمه اضافه کنید تا عطر دلپذیری به غذا بدهند. ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. گوشت را حدود ۲ تا ۳ ساعت به‌ آرامی بپزید تا نرم شود. در مراحل پایانی پخت (حدود نیم ساعت قبل از پایان)، زعفران دم‌ کرده و نمک را اضافه کنید. اجازه دهید آب گوشت کمی غلیظ شود و عطر زعفران به‌ خوبی در غذا پخش شود.

برنج را ۳۰ دقیقه قبل از پخت در آب و نمک خیس کنید. آب را در قابلمه‌ ای بجوشانید و برنج را اضافه کنید. وقتی دانه‌ های برنج کمی نرم شدند، آن را آبکش کنید. کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه بچینید. برنج آبکش‌ شده را به قابلمه منتقل کنید و زعفران دم‌ کرده را روی برنج بریزید. برنج را دم کنید و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید. نوش جان!

طرز تهیه چلو گوشت با گوشت خورشتی

اگر گوشت خورشتی دارید و می‌ خواهید یک چلو گوشت ساده و خوشمزه درست کنید، این دستور به شما کمک می‌کند تا با کمترین امکانات یک غذای مجلسی آماده کنید. طرز تهیه چلو گوشت با گوشت خورشتی بسیار ساده است و اگر آن را طبق مراحل زیر انجام دهید، بسیار خوشمزه خواهد بود.

• گوشت خورشتی (ترجیحاً مغز ران یا سردست گوساله یا گوسفند): ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد بزرگ
• سیر: ۲ حبه (اختیاری)
• رب گوجه‌ فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌ کرده: ۶ قاشق غذاخوری
• چوب دارچین: ۱ عدد کوچک
• برگ بو: ۱ عدد (اختیاری)
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن یا کره: به مقدار لازم
• آب جوش: ۳ لیوان
• برنج ایرانی: ۴ پیمانه

مراحل آماده سازی

پیاز ها را خلالی یا نگینی خرد کنید و در یک قابلمه مناسب با کمی روغن یا کره تفت دهید تا طلایی شوند. گوشت خورشتی را به تکه‌ های نسبتاً بزرگ‌ تر تقسیم کرده و به قابلمه اضافه کنید. زردچوبه و فلفل را به گوشت اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. رب گوجه‌ فرنگی را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ و بوی خامی آن گرفته شود. چوب دارچین و برگ بو را در این مرحله اضافه کنید. آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت به‌ آرامی حدود ۲ تا ۳ ساعت بپزد. در نیمه‌ های پخت، نمک و زعفران دم‌ کرده را اضافه کنید. در انتهای پخت، آب گوشت باید کمی غلیظ و خوش‌ طعم باشد.

برنج را ۳۰ دقیقه قبل از پخت با آب و نمک خیس کنید. ته قابلمه را روغن بریزید و ته‌ دیگ دلخواه بچینید. برنج آبکش‌ شده را به قابلمه منتقل کرده و کمی زعفران دم‌ کرده روی آن بریزید. برنج را دم کنید و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید. گوشت خورشتی را با کمی آب گوشت غلیظ در ظرفی کنار برنج سفید و زعفرانی سرو کنید. نوش جان!

جمع بندی 

برای طرز تهیه چلو گوشت رستورانی از گوشت تازه گوسفندی، مخصوصاً ماهیچه یا ران استفاده کنید تا طعم بهتری به غذا بدهید. زعفران دم‌ کرده را در مرحله آخر اضافه کنید تا عطر و رنگ بیشتری داشته باشد. چلو گوشت با پخت آرام روی شعله کم، طعم و لطافت بهتری پیدا می‌کند. برای عطر و طعم بیشتر، هنگام دم کردن برنج یا سرو از روغن حیوانی استفاده کنید. از چوب دارچین و برگ بو می توانید برای طرز تهیه چلو گوشت رستورانی خود استفاده کنید، زیرا این دو عطر خاصی به گوشت می‌ دهند، اما در پایان پخت آن‌ ها را خارج کنید. از سبزی خوردن، ماست یا ترشی برای سرو کنار چلو گوشت استفاده کنید.