زمان پخت حبوبات در زودپز چقدر است؟

مدت زمان پخت حبوبات در زودپز

پخت حبوبات همیشه یکی از زمان برترین مراحل آشپزی است، اما استفاده از زودپز می تواند این زمان را تا حد زیادی کاهش دهد. بسیاری از کاربران هنگام جستجو به دنبال پاسخ سوالاتی مانند زمان پخت نخود در زودپز چقدر است؟، لوبیا چیتی چند دقیقه در زودپز می پزد؟ یا جدول زمان پخت حبوبات در زودپز هستند. پاسخ این سوالات به عواملی مانند نوع حبوبات، مدت زمان خیساندن، کیفیت دانه ها و نوع زودپز بستگی دارد. در این مقاله، جدول کامل زمان پخت انواع حبوبات از جمله نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، لوبیا سفید، لوبیا چشم بلبلی، عدس، لپه، ماش و باقالی را در اختیار شما قرار می دهیم. همچنین زمان پخت حبوبات در زودپز برقی و گازی، مدت زمان پخت بدون خیساندن و مهم ترین نکاتی که باعث نرم تر شدن و پخت سریع تر حبوبات می شوند را بررسی خواهیم کرد تا بتوانید بهترین نتیجه را از آشپزی با زودپز بگیرید.

جدول زمان پخت حبوبات در زودپز

اگر قصد دارید انواع حبوبات را در کمترین زمان بپزید، زودپز بهترین انتخاب است. البته مدت زمان پخت هر حبوبه به نوع آن، مدت زمان خیساندن و نوع زودپز بستگی دارد. در جدول زیر زمان تقریبی پخت رایج ترین حبوبات را مشاهده می کنید.

حبوبات	زمان پخت (خیس خورده)	زمان پخت (بدون خیساندن)
نخود	۳۵ تا ۴۵ دقیقه	۶۰ تا ۷۵ دقیقه
لوبیا چیتی	۲۵ تا ۳۵ دقیقه	۴۵ تا ۶۰ دقیقه
لوبیا قرمز	۳۰ تا ۴۰ دقیقه	۵۰ تا ۶۰ دقیقه
لوبیا سفید	۳۰ تا ۴۰ دقیقه	۵۵ تا ۶۵ دقیقه
لوبیا چشم بلبلی	۱۵ تا ۲۰ دقیقه	۲۵ تا ۳۰ دقیقه
عدس	۸ تا ۱۰ دقیقه	۱۲ تا ۱۵ دقیقه
لپه	۸ تا ۱۲ دقیقه	۱۵ تا ۲۰ دقیقه
ماش	۶ تا ۸ دقیقه	۱۰ تا ۱۲ دقیقه
باقالی خشک	۲۰ تا ۳۰ دقیقه	۳۵ تا ۴۰ دقیقه

نکته: زمان های بالا تقریبی هستند و ممکن است با توجه به کیفیت حبوبات، نوع زودپز و میزان فشار دستگاه چند دقیقه اختلاف داشته باشند.

زمان پخت حبوبات در زودپز چقدر است؟

زمان پخت حبوبات در زودپز نسبت به قابلمه یا آرام پز بسیار کمتر است، زیرا بخار آب در فضای بسته دستگاه باعث افزایش فشار و بالا رفتن دمای پخت می شود. در نتیجه حبوبات سریع تر نرم شده و در عین حال بخش زیادی از مواد مغذی خود را حفظ می کنند. اگر حبوبات را قبل از پخت به مدت چند ساعت خیس کنید، علاوه بر کاهش نفخ، زمان پخت نیز به شکل محسوسی کمتر خواهد شد. به طور کلی، حبوبات نرم مانند عدس، لپه و ماش در کمتر از ۱۵ دقیقه آماده می شوند، اما حبوبات سفت تر مانند نخود و لوبیا به زمان بیشتری نیاز دارند.

چه عواملی روی زمان پخت حبوبات در زودپز تاثیر می گذارند؟

مدت زمان پخت همه حبوبات یکسان نیست. عوامل مختلفی می توانند باعث کوتاه یا طولانی شدن زمان پخت شوند.

• تازه یا کهنه بودن حبوبات : هرچه حبوبات تازه تر باشند، سریع تر پخته می شوند. حبوبات قدیمی معمولا آب کمتری جذب می کنند و حتی در زودپز نیز دیرتر نرم می شوند.
• مدت زمان خیساندن : خیساندن حبوبات به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت باعث می شود آب به بافت آنها نفوذ کرده و زمان پخت تا حدود ۳۰ درصد کاهش پیدا کند.
• نوع زودپز : زودپزهای برقی و گازی هر دو عملکرد مناسبی دارند، اما مدل های برقی جدید معمولا فشار یکنواخت تری ایجاد می کنند و نتیجه پخت قابل پیش بینی تری دارند.
• میزان آب : کم بودن آب باعث نپختن کامل حبوبات و زیاد بودن آن باعث افزایش زمان رسیدن زودپز به فشار مناسب می شود. بهتر است همیشه مطابق دفترچه راهنمای دستگاه عمل کنید.
• سختی آب : اگر آب منطقه شما املاح زیادی داشته باشد، ممکن است حبوبات دیرتر نرم شوند. در چنین شرایطی استفاده از آب تصفیه شده می تواند زمان پخت را کاهش دهد.

 

زمان پخت نخود در زودپز

نخود یکی از سخت ترین حبوبات برای پخت است و اگر از قبل خیس نخورده باشد، حتی در زودپز نیز به زمان بیشتری احتیاج دارد. به همین دلیل توصیه می شود نخود را حداقل ۸ تا ۱۲ ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.

زمان پخت نخود خیس خورده در زودپز

اگر نخود از قبل خیس خورده باشد، معمولا در ۳۵ تا ۴۵ دقیقه با فشار بالا کاملا نرم می شود. بعد از پایان پخت نیز بهتر است حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا فشار داخل زودپز به صورت طبیعی کاهش پیدا کند.

زمان پخت نخود بدون خیساندن در زودپز

اگر فرصت خیساندن نخود را ندارید، زمان پخت به حدود ۶۰ تا ۷۵ دقیقه افزایش پیدا می کند. در این حالت بهتر است مقدار آب بیشتری داخل زودپز بریزید تا نخودها به خوبی بپزند.

نخود در زودپز چند دقیقه می پزد؟

به طور خلاصه :

• نخود خیس خورده: ۳۵ تا ۴۵ دقیقه
• نخود بدون خیساندن: ۶۰ تا ۷۵ دقیقه

اگر بعد از پایان زمان پخت هنوز نخود کمی سفت بود، می توانید ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر آن را تحت فشار بپزید.

زمان پخت لوبیا چیتی در زودپز

لوبیا چیتی یکی از پرمصرف ترین حبوبات برای تهیه خوراک لوبیا، آش و انواع غذاهای ایرانی است. مدت زمان پخت این حبوبه به کیفیت لوبیا و مدت زمان خیساندن آن بستگی دارد.

زمان پخت لوبیا چیتی خیس خورده در زودپز

اگر لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کرده باشید، معمولا در ۲۵ تا ۳۵ دقیقه کاملا نرم و آماده مصرف خواهد شد. 

زمان پخت لوبیا چیتی بدون خیساندن 

در صورتی که لوبیا چیتی بدون خیساندن داخل زودپز قرار بگیرد، حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان برای پخت 

لوبیا چیتی چند دقیقه در زودپز می پزد؟

به طور میانگین :

• لوبیا چیتی خیس خورده: ۲۵ تا ۳۵ دقیقه
• لوبیا چیتی بدون خیساندن: ۴۵ تا ۶۰ دقیقه

برای اینکه لوبیا چیتی سریع تر بپزد، بهتر است از آب گرم برای خیساندن استفاده کرده و در طول خیساندن، آب آن را دو تا سه بار تعویض کنید. همچنین اضافه کردن نمک در ابتدای پخت توصیه نمی شود، زیرا ممکن است باعث سفت ماندن بافت لوبیا شود. نمک را در دقایق پایانی پخت اضافه کنید تا لوبیا کاملا نرم و خوش طعم شود.

زمان پخت لوبیا قرمز در زودپز

لوبیا قرمز نسبت به لوبیا چشم بلبلی و عدس بافت سفت تری دارد و اگر به خوبی خیس نشود، مدت زمان بیشتری برای پخت نیاز خواهد داشت. خیساندن لوبیا قرمز به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت علاوه بر کاهش نفخ، باعث می شود زمان پخت در زودپز نیز کمتر شود.

زمان پخت لوبیا قرمز خیس خورده در زودپز

لوبیا قرمز خیس خورده معمولا در ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با فشار بالا کاملا نرم و آماده مصرف می شود.

زمان پخت لوبیا قرمز بدون خیساندن

اگر لوبیا قرمز را بدون خیساندن داخل زودپز بپزید، به ۵۰ تا ۶۰ دقیقه زمان نیاز خواهید داشت. در صورت کهنه بودن لوبیا ممکن است این زمان تا ۷۰ دقیقه نیز افزایش پیدا کند.

زمان پخت لوبیا سفید در زودپز

لوبیا سفید یکی از حبوبات پرکاربرد برای تهیه سوپ، خوراک و آش است. این حبوبه نیز مانند لوبیا قرمز بهتر است قبل از پخت خیس شود.

زمان پخت لوبیا سفید

• لوبیا سفید خیس خورده: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
• لوبیا سفید بدون خیساندن: ۵۵ تا ۶۵ دقیقه

اگر پس از پایان زمان پخت احساس کردید لوبیا هنوز کمی سفت است، می توانید آن را ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر تحت فشار بپزید.

زمان پخت لوبیا چشم بلبلی در زودپز

لوبیا چشم بلبلی نسبت به سایر لوبیاها بافت نرم تری دارد و به همین دلیل سریع تر می پزد.

زمان پخت لوبیا چشم بلبلی خیس خورده

مدت زمان پخت این حبوبه در زودپز حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است.

زمان پخت لوبیا چشم بلبلی بدون خیساندن

در صورت خیس نکردن، حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه زمان برای پخت کامل نیاز خواهد داشت. اگر هدف شما تهیه سالاد یا غذاهایی است که شکل دانه ها اهمیت دارد، بهتر است زمان پخت را کمی کمتر در نظر بگیرید تا لوبیا بیش از حد نرم نشود.

زمان پخت عدس در زودپز

عدس از سریع ترین حبوبات برای پخت است و معمولا نیازی به خیساندن ندارد. اگر از عدس برای تهیه سوپ، آش یا عدسی استفاده می کنید، زودپز می تواند زمان آشپزی را به شکل قابل توجهی کاهش دهد.

زمان پخت عدس

• عدس بدون خیساندن: ۱۲ تا ۱۵ دقیقه
• عدس خیس خورده: ۸ تا ۱۰ دقیقه

اگر قصد دارید عدس شکل خود را حفظ کند، بهتر است زمان پخت را کمتر در نظر بگیرید.

زمان پخت لپه در زودپز

لپه نسبت به بسیاری از حبوبات سریع تر می پزد و معمولا برای تهیه خورش قیمه استفاده می شود.

مدت زمان پخت لپه در زودپز

• لپه خیس خورده: ۸ تا ۱۲ دقیقه
• لپه بدون خیساندن: ۱۵ تا ۲۰ دقیقه

خیساندن لپه اگرچه الزامی نیست، اما باعث می شود یکنواخت تر پخته شود و نفخ آن نیز کاهش پیدا کند.

زمان پخت ماش در زودپز

ماش یکی از نرم ترین حبوبات است و زمان پخت بسیار کوتاهی دارد. این حبوبه برای تهیه انواع آش، سوپ و خوراک مناسب است.

زمان پخت ماش

• ماش خیس خورده: ۶ تا ۸ دقیقه
• ماش بدون خیساندن: ۱۰ تا ۱۲ دقیقه

پخت بیش از حد ماش باعث له شدن آن می شود؛ بنابراین بهتر است پس از پایان زمان پخت، فشار زودپز را آزاد کرده و ماش را بررسی کنید.

مدت زمان پخت باقالی در زودپز

زمان پخت باقالی به تازه یا خشک بودن آن بستگی دارد.

زمان پخت باقالی خشک

• باقالی خشک خیس خورده: ۲۰ تا ۳۰ دقیقه
• باقالی خشک بدون خیساندن: ۳۵ تا ۴۰ دقیقه

مدت زمان پخت باقالی تازه در زودپز

باقالی تازه به دلیل رطوبت بالاتر، تنها ۵ تا ۱۰ دقیقه برای پخت کامل نیاز دارد و معمولا احتیاجی به خیساندن ندارد.

جدول زمان خیساندن حبوبات قبل از پخت

خیساندن حبوبات علاوه بر کاهش نفخ، باعث کوتاه تر شدن زمان پخت و نرم تر شدن بافت آنها می شود.

حبوبات	مدت زمان خیساندن
نخود	۸ تا ۱۲ ساعت
لوبیا چیتی	۸ تا ۱۲ ساعت
لوبیا قرمز	۸ تا ۱۲ ساعت
لوبیا سفید	۸ تا ۱۲ ساعت
لوبیا چشم بلبلی	۴ تا ۶ ساعت
باقالی خشک	۸ ساعت
ماش	۲ ساعت
عدس	نیازی ندارد
لپه	اختیاری (۱ تا ۲ ساعت)

نکته: بهتر است در زمان خیساندن، آب حبوبات را دو تا سه بار تعویض کنید تا نفخ آنها کاهش پیدا کند.

زمان پخت حبوبات در قابلمه

اگر زودپز در اختیار ندارید، می توانید حبوبات را در قابلمه بپزید؛ اما باید زمان بیشتری برای این کار در نظر بگیرید.

حبوبات	مدت زمان پخت در قابلمه
نخود	۱.۵ تا ۲ ساعت
لوبیا چیتی	۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه
لوبیا قرمز	۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه
لوبیا سفید	۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه
لوبیا چشم بلبلی	۴۵ تا ۶۰ دقیقه
عدس	۲۵ تا ۳۵ دقیقه
لپه	۳۰ تا ۴۰ دقیقه
ماش	۲۰ تا ۳۰ دقیقه
باقالی خشک	۶۰ تا ۹۰ دقیقه

همان طور که مشاهده می کنید، استفاده از زودپز می تواند زمان پخت بسیاری از حبوبات را تا نصف یا حتی کمتر کاهش دهد.

زمان پخت حبوبات در آرام پز

آرام پز با دمای پایین و در مدت زمان طولانی غذا را آماده می کند و برای افرادی که عجله ای در آشپزی ندارند، گزینه مناسبی است.

حبوبات	زمان پخت در آرام پز (حرارت کم)	زمان پخت در آرام پز (حرارت زیاد)
نخود	۶ تا ۸ ساعت	۳ تا ۴ ساعت
لوبیا چیتی	۶ تا ۸ ساعت	۳ تا ۴ ساعت
لوبیا قرمز	۶ تا ۸ ساعت	۳ تا ۴ ساعت
لوبیا سفید	۶ تا ۸ ساعت	۳ تا ۴ ساعت
لوبیا چشم بلبلی	۴ تا ۵ ساعت	۲ تا ۳ ساعت
عدس	۲ تا ۳ ساعت	۱ تا ۱.۵ ساعت
لپه	۲ تا ۳ ساعت	۱ تا ۱.۵ ساعت
ماش	۱.۵ تا ۲ ساعت	۱ ساعت

نکته: اگر حبوبات را قبل از قرار دادن در آرام پز خیس کنید، زمان پخت آنها حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه کاهش پیدا می کند.

چگونه حبوبات را در زودپز سریع تر بپزیم؟

اگرچه زودپز زمان پخت را تا حد زیادی کاهش می دهد، اما رعایت چند نکته ساده باعث می شود حبوبات سریع تر، یکنواخت تر و با کیفیت بهتر پخته شوند.

۱. حبوبات را از قبل خیس کنید

مهم ترین راه برای کاهش زمان پخت، خیساندن حبوبات است. بهتر است نخود، انواع لوبیا و باقالی خشک را بین ۸ تا ۱۲ ساعت در آب قرار دهید و در این مدت دو تا سه بار آب آنها را تعویض کنید. این کار علاوه بر کاهش نفخ، باعث می شود حبوبات آب بیشتری جذب کرده و زودتر نرم شوند.

۲. از حبوبات تازه استفاده کنید

حبوبات کهنه معمولا دیرتر می پزند و حتی ممکن است پس از مدت طولانی نیز کاملا نرم نشوند. هنگام خرید، به تاریخ تولید و کیفیت دانه ها توجه کنید.

۳. آب کافی داخل زودپز بریزید

حبوبات هنگام پخت آب زیادی جذب می کنند. اگر مقدار آب کم باشد، ممکن است زودپز به درستی عمل نکند یا حبوبات به طور کامل نپزند.

۴. نمک را در پایان پخت اضافه کنید

اضافه کردن نمک در ابتدای پخت می تواند باعث سفت شدن برخی حبوبات، به ویژه انواع لوبیا شود. بهتر است نمک و چاشنی ها را در دقایق پایانی اضافه کنید.

۵. زودپز را بیش از حد پر نکنید

حبوبات در زمان پخت حجم بیشتری پیدا می کنند. به همین دلیل بهتر است حداکثر دو سوم ظرفیت زودپز را پر کنید تا بخار به خوبی در دستگاه گردش داشته باشد.

چرا حبوبات در زودپز دیر می پزند؟

گاهی اوقات با وجود استفاده از زودپز، حبوبات همچنان سفت باقی می مانند. مهم ترین دلایل این مشکل عبارتند از:

• استفاده از حبوبات کهنه
• خیس نکردن حبوبات قبل از پخت
• کم بودن مقدار آب
• اضافه کردن نمک یا آبلیمو در ابتدای پخت
• پایین بودن فشار زودپز یا خرابی واشر درب
• استفاده از آب با سختی بالا

اگر پس از پایان زمان پخت، حبوبات هنوز سفت بودند، کمی آب داغ اضافه کنید و آنها را ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر تحت فشار بپزید.

آیا زمان پخت در زودپز برقی و گازی متفاوت است؟

از نظر کلی تفاوت زیادی بین زودپز برقی و گازی وجود ندارد و هر دو با افزایش فشار بخار، زمان پخت را کاهش می دهند. با این حال، زودپزهای برقی جدید فشار یکنواخت تری ایجاد می کنند و معمولا زمان پخت در آنها دقیق تر و قابل پیش بینی تر است. در مقابل، در زودپزهای گازی ممکن است بسته به شدت شعله، زمان پخت چند دقیقه تغییر کند.

آیا می توان چند نوع حبوبات را همزمان در زودپز پخت؟

بله، اما فقط زمانی که زمان پخت آنها نزدیک به هم باشد. برای مثال می توانید نخود و لوبیا چیتی را با هم بپزید، اما پخت همزمان عدس با نخود توصیه نمی شود؛ زیرا عدس خیلی زودتر می پزد و ممکن است بیش از حد نرم یا له شود.

جمع بندی

استفاده از زودپز یکی از بهترین روش ها برای کاهش زمان پخت حبوبات است. در این مقاله، جدول زمان پخت انواع حبوبات در زودپز را بررسی کردیم و دیدیم که نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، عدس، لپه، ماش و سایر حبوبات هر کدام بسته به نوع، مدت زمان خیساندن و کیفیت دانه ها به زمان متفاوتی برای پخت نیاز دارند. اگر حبوبات را از قبل خیس کنید، از آب کافی استفاده کنید و نمک را در پایان پخت اضافه کنید، علاوه بر کاهش زمان آشپزی، نتیجه نهایی نیز بهتر خواهد بود.

سوالات متداول در مورد زمان پخت حبوبات در زودپز

آیا حبوبات بدون خیساندن هم در زودپز پخته می شوند؟

بله. تمام حبوبات را می توان بدون خیساندن در زودپز پخت، اما مدت زمان پخت معمولا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیشتر خواهد بود.

زمان پخت نخود در زودپز چقدر است؟

نخود خیس خورده حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه و نخود بدون خیساندن حدود ۶۰ تا ۷۵ دقیقه در زودپز می پزد.

زمان پخت لوبیا چیتی در زودپز چقدر است؟

لوبیا چیتی خیس خورده معمولا بین ۲۵ تا ۳۵ دقیقه و بدون خیساندن حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان نیاز دارد.

زمان پخت لپه در زودپز چقدر است؟

لپه در صورت خیساندن حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه و بدون خیساندن حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می پزد.

زمان پخت عدس در زودپز چقدر است؟

عدس بسته به نوع آن بین ۸ تا ۱۵ دقیقه آماده می شود و معمولا نیازی به خیساندن ندارد.

چرا لوبیا چیتی در زودپز سفت می ماند؟

کهنه بودن لوبیا، اضافه کردن نمک در ابتدای پخت، خیساندن ناکافی یا کم بودن فشار زودپز از مهم ترین دلایل سفت ماندن لوبیا هستند.

آیا اضافه کردن جوش شیرین باعث زودتر پختن حبوبات می شود؟

جوش شیرین می تواند زمان پخت را کاهش دهد، اما استفاده مداوم از آن توصیه نمی شود؛ زیرا ممکن است بخشی از ویتامین های حبوبات را از بین ببرد و روی طعم آنها نیز تاثیر بگذارد.

بهترین زمان برای اضافه کردن نمک چه زمانی است؟

بهتر است نمک را پس از نرم شدن حبوبات و در دقایق پایانی پخت اضافه کنید.