طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی رستورانی خوشمزه

طرز تهیه پخت زرشک پلو با مرغ مجلسی

زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی و پر طرفدار سفره های ما ایرانی ها است که با دستور پخت های متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه در بیشتر میهمانی ها و مجالس سرو می شود. شما با یاد گرفتن طرز تهیه زرشک پلو با مرغ می توانید سفره خود را دو چندان رنگین تر و اشتها برانگیزتر کنید. تهیه این غذای خوشمزه برای کسانی که از تجربه کافی برای آشپزی برخودار نیستند شاید کمی مشکل باشد؛ اما با دانستن چتد نکته کلیدی و استفاده از مواد با کیفیت، می توانید آن را به راحتی در منزل درست کنید و از خودن این غذای خوشمزه لذت ببرید. در ادامه شما را با یکی از بهترین روش های طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی و تمام فوت و فن های تکمیلی را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد. پس تا انتهای این متن با ما همراه باشید.

آموزش مرحله به مرحله روش پخت زرشک پلو با مرغ

آشپزی یک هنر است که هر اندازه درآن مهارت داشته باشید به کیفیت و خوش طعم بودن غذا کمک می کند. برای بهتر درست کردن یک زرشک پلو با مرغ عالی و خوشمزه پیشنهاد می شود مواد اولیه را به درستی اندازه گیری کنید و سپس در انتخاب صحیح ترکیبات دقت کنید، تا زرشک پلو با مرغ شما کاملا بی نقص باشد. کیفیت مواد اولیه در طعم نهایی زرشک پلو با مرغ نقش مهمی دارد. انتخاب زرشک خوب و مرغ تازه و همچنین برنج مرغوب می تواند در پخت و طعم این غذای دلچسب بی تاثیر نیست.

مواد لازم برای پخت زرشک پلوی مجلسی خوشمزه و خوش رنگ پلو عبارتند از :

مرحله اول

برای تهیه زرشک پلوی مجلسی خوشمزه بهتر است؛ مرغ ها را بعد از سشتشوی کامل حدود ۲ ساعت در مقداری نمک، زرد چوبه و فلفل سیاه   مخلوط کنید و سپس آن در یک ظرف در بسته قرار بدهید و در یخچال بگذارید. مخلوط کردن مرغ با این ادویه ها باعث می شود بوی زهم مرغ برطرف شود و همچنین مرغ ها را تردتر و خوشمزه تر می کند. می توانید از آب نارنج نیز در این مرحله برای خوش طعم شدن مرغ بهره بگیرید.

محله دوم

در این مرحله از پخت زرشک پلو به یک عدد پیاز بزرگ  نیاز دارید پس از پوست کندن و سشتشو، آن را نگینی خرد کنید و به همراه کمی روغن در قابلمه مورد نظر بریزید. پس از اینکه پیاز به خوبی تفت داده شد مقداری زرد چوبه به آن اضافه کنید و قطعات مرغ را بر روی سطح یپاز بچینید تا کاملا آب مرغ گرفته شود و به خوبی سرخ شود. لازم است حتما شعله گاز  را کم کنید.

مرحله سوم

لازم به ذکر است بدانید هر چندان یک با باید مرغ ها را به آرامی هم برنید تا کاملا هر دو طرف مرغ ها سرخ شوند. حالا رب گوجه فرنگی را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید تا آنها با هم خوب سرخ شوند. سرخ شدن رب گوجه فرنگی باعث می شود بوی خامی رب گرفته شود و همچنین در خورش رنگتر شدن زرشک پلو بسیار پر تاثیر می باشد، پس در سرخ کردن رب دقت کنید. حالا مقداری نمک و فلفل سیاه را با سه لیوان آب جوش به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید؛ شعله را کم کنید. اجازه بدهید یک تا یک ساعت و نیم به آرامی بپزد.

مرحله  چهارم

در این قسمت از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ؛برای اینکه زرشک ها نرم شوند ۲۰ تا ۳۰ دقیقه آنها را در داخل یک کاسه آب قرار بدهید. سپس برنج را سشتشو بدهید و آن را داخل کاسه ای بریزید؛ با آب ولرم بخیسانید. حالا قابلمه را پر از آب کنید؛ تا آب به جوش بیاید. در ادامه برنج ها را کم کم به آب در حال جوش اضافه کنید. مقداری نمک روی برنج بریزید و اجازه بدهید که برنج  بپزد. برای اینکه دانه های برنج به هم نچسبد لازم است برنخ را کمی هم برنید.

۵ تا ۸ دقیقه برای نرم شدن برنج کافی است؛ البته بستگی به نوع برنج نیز دارد بهتر است برای اینکه مطمئن شوید که برنج نرم شده است یا نه؛ چند دانه از آن را زیر دندان تست کنید در صورتی که اطراف برنج نرم ولی مغز آن سفت بود برنج را آبکش کنید. حالا برنج را در داخل آبکش بریزید و روی آن آب سردبریزید.اجازه بدهید آب برنج تمام شود.

مرحله پنجم

حالا نوبت به ته دیگ خوشمزه زرشک پلو است ؛ در بیشتر ته دیگها از نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده بهره گرفته می شود؛ استفاده از هر کدام در این مورد کاملا دلخواه است. در ادامه شعله را کم کنید و قابلمه را روی گاز بگذارید؛ مقداری روغن مایع را اضافه کنید و ته دیگ را در آن قرار بدهید.

برنج را آرام به ته دیگ اضافه کنید و درب آن را ببندید ؛ بهتر است تا درون قابلمه پر از بخار می شود حرارت را زیاد کنید. حالا شعله را کم نمایید تا با حرارت ملایم برنج دم بکشد.

مرحله ششم

در این قسمت از تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی باید زرشک ها را آبکش کنید؛ اجازه بدهید تا آب اضافه آنها خارج شود. داخل یک تابه کوچک مقداری کره بریزید پس از آب شدن آن؛ شکر و زرشک ها را اضافه کنید. توجه داشته باشید برای سرخ کردن زرشک بایدحرارت خیلی کم باشد؛ زیرا زرشک ها خیلی زود می سوزند و تلخ می شود. زرشک ها را تفت بدهید. خلال پسته را به مواد اضافه کنید. توجه داشته باشد خلال پسته را حرارت ندهید چون رنگ پسته با گرمای حرارت تعییر می کند و رنگ اصلی خود را از دست می دهد.

مرحله هفتم

حالا مرغ ها کاملا پخته شده است در دامه نوبت به افزودن گلاب و زغفران است با اضافه کردن این دو عطر و مزه زرشک پلو دو چندان می شود. آنها را به همراه یک قاشق آبلیمو به مرغ ها اضافه کنید. لازم است تا ۱۵ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد. اجازه بدهید خورشت کاملا جا بیفتد و روغن پس بدهد و به غلظت مورد نظر برسد.

مرحله هشتم

در این مرحله از طرز تهیه زرشک پلو؛ پس از دم کشیدن برنج آن را در ظرف مورد نظر بریزید. برای تزئین روی زرشک پلو  در ظرف کوچکی یک کفگیر از برنج را با زرشک و یک قاشق غذا خوری زغفران مخلوط کنید. حالا مواد مخلوط شده را برای تزئین روی برنج بریزید. خورشت مرغ را جداگانه در ظرف دیگری بریزید و آن را با زرشک پلو میل کنید.

نکته های مهم در طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی خوشمزه

• در اضافه کردن گلاب دقت کنید زیرا  ریختن زیاد آن باعث می شود طعم و عطر خورشت خراب شود.
• شما می توانید از سیر در خورشت استفاده کنید ریختن آن در مرغ کاملا اختیاری است.
• در صورتی که بوی زهم مرغ شما را پش از حد ناراحت می کند؛ می توانید از برگ بو، دارچین و رزماری بهره بگیرید.
• برای خوش عطر شدن زرشک پلو حتما از زغفران مرغوب بهره بگیرید.
• همیشه از زرشک تازه برای پخت زرشک پلو استفاده کنید.
• برای اینکه زغفران شما بهتر رنگ بدهد؛ به جای دم کردن آن را در چند تکه یخ حل کنید.
• در صورت تمایل می توانید از بوقلمون نیز برای پخت این غذا بهره بگیرید.
• برای ترئین روی زرشک پلو می توانید با استفاده از قالب های سیلیکونی یا فلزیی؛ برنج زغفرانی شده را در آن بریزید و با خلال بادام، پسته، برگ جعفری و یا برش های گوجه فرنگی تزئین کنید.

نتیجه گیری

همان طور که گفتیم زرشک پلو یکی از اصیل ترین و از بهترین  غذاهای مجلسی ما ایرانیان است و بهترین گزینه برای شام و نهار است. طرز تهیه این غذای خوشمزه در صورتی که تمام نکات پخت آن را رعایت کنید بسیار آسان است. ما در این مقاله سعی کردیم تمام فوت و فن درست کردن یک زرشک پلوی مجلسی را برای شما عزیزان توضیح بدهیم. شما می توانید با خواندن این متن و رعایت کردن تمامی نکاتهایی که در این مقاله به آن اشاره شده است. زرشک پلوی مجلسی خوشمزه را با خورشت مرغ در منزل به راحتی درست کنید و در کنار خانواده آن را سرو نماید.