طرز تهیه مربای گل محمدی با گلبرگ تازه

طرز تهیه مربای گل محمدی خوش عطر و خوشرنگ

مربا یکی از پرطرفدارترین خوردنی ها در سراسر جهان است بخصوص مربای سنتی گل محمدی از دیر باز در میان ما ایرانیان جایگاه به خصوصی دارد، عطر و طعم این مربای خوشمزه و خوش رنگ باعث می شود که میل به خوردن صبحانه را دو چندان کند. مربای گل محمدی بیشتر در وعده های صبحانه ها و عصرانه مورد استفاده قرار می گیرد. بهتر است در پخت این مربا  از گل برگ تازه استفاده شود زیرا دارای خاصیت های فراوان ، آنتی اکسیدانی و آرام بخشی می باشد. ما قصد داریم در این مقاله به طور کامل روش پخت، تمامی نکات جلوگیری از تلخی مربا و فوت وفن های همچنین ترفندهای مخصوص تهیه مربای گل محمدی با گلبرگ تازه را برای شما عزیزان توضیح بدهیم. پس تا انتهای این متن با ما همراه باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه مربای گل محمدی

موادی که برای تهیه این مربای خوشمزه و خوش عطر لازم است عبارتند از :

مراحل طرز تهیه گل محمدی

مرحله اول: آماده کردن گلبرگ های تازه

قبل از انجام هر کاری باید ابتدا گل های محمدی بررسی شود با دقت گلبرگ های زرد شده و پژمرده را جدا نمایید. سپس گلبرگ ها را از گل محمدی جدا کنید. توجه داشته باشید برای جلوگیری از تلخ شدن مربا باید قسمت سفید انتهای آنها را با استفاده از یک قیچی آشپزخانه و یا چاقو از یکدیگر جدا نمایید. در این مرحله به یک کاسه آب سرد نیاز داریم؛ گلبرگ ها را داخل آن بریزید و بعد از گذشت چند دقیقه به آرامی در آن شست وشو بدهید. حالا با بهره گرفتن از یک آبکش آب اضافه گلبرگ ها را بگیرید. توصیه می شود برای اینکه گردو غبار از روی آنها گرفته شود چند بار با دست به آرامی گلبرگ ها را شست و شو بدهید. در ادامه اجازه دهید آب آنها کاملا خارج شود در صورتی که می خواهید آب گلبرگ ها سریع تر خارج شود و آنها زودترخشک شوند می توانید گلبرگ ها را بر روی یک پارچه نخی تمیز پهن کنید این کار باعث می شود آب آنها زودتر خارج شود.

مرحله دوم: گرفتن تلخی گلبرگ ها

یکی از دغدغه های بیشتر افراد برای درست کردن مربای گل محمدی تلخی آن است که ما در این متن آن را بررسی می کنیم. این قسمت از پخت مربا بسیار مهم می باشد در این مرحله از طرز تهیه مربای گل محمدی به یک قابلمه آب در حال جوش نیاز دارید. گلبرگ ها را اضافه نمایید و یک قاشق آب لیمو اضافه کنید پس از گذشت سه تا چهار دقیقه گلبرگ ها را درون یک کاسه آب سرد قرار بدهید. این کار باعث می شود رنگ و عطر مربا حفظ شود همچنین ماندگاری بیشتری داشته باشد. این قسمت از پخت مربا بسیار مهم است زیرا با این کار تلخی مربا نیز گرفته می شود .

مرحله سوم:تهیه شربت مربا

در یک قابلمه مناسب دو پیمانه شکر و یک پیمانه آب را خوب با هم مخلوط کنید سپس آن را روی حرارت قرار دهید. توجه داشته باشید که باید حتما حرارت ملایم باشد تا شکر با آب کامل حل شود. بعد از گذشت ده دقیقه شربت کم کم غلیظ می شود اجازه بدهید شربت کمی به غلظت مورد نظر برسد.

مرحله چهارم: اضافه کردن گلبرگ ها

بعد از اینکه شربت به غلظت مورد نظر رسید؛ گلبرگ ها را به آن اضافه نمایید. گلبرگ ها را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با شعله متوسط حرارت بدهید. برای اینکه مربا شفاف و خوش رنگ باشد بهتر است کف روی آن را با یک قاشق تمیز بردارید. این مرحله از پخت مربا بسیار لذت بخش می باشد زیرا عطر و بوی گل محمدی در تمام فضای آشپزخانه و منزل پخش می شود.

مرحله پنجم: اضافه کردن گلاب و هل

در این مرحله باید حرارت متوسط باشد توجه داشته باشید حرارت زیاد باعث می شود مربا ته بگیرد و به غلظت مورد نظر نرسد همچنین در رنگ گلبرگ ها نیز موثر می باشد. گلاب و هل را به مربای گل محمدی اضافه نمایید. در آخر برای اینکه مربا شکرک نزند؛ چند قطره آب لیمو به مواد اضافه نمایید. منتظر بمانید تا مربا کاملا به غلظت مورد نظر برسد. سپس حرارت را خاموش نمایید.

مرحله ششم: تست قوام مربا

در این مرحله لازم است حتما غلظت مربا تست شود برای تست قوام، کمی از آن را برروی یک نعلبکی بریزید و منتظر بمانید تا کاملا خنک شود. سپس مقداری از شهد شربت را در میان دو انگشت خود قرار بدهید چنانچه به راحتی شهد کشیده شد مربا قوام یافته است می توانید آن را خاموش نمایید و اجازه بدهید تا کاملا خنک شود.

مرحله هفتم: نگهداری مربای گل محمدی

مربای گل محمدی نیز مانند دیگر مرباها احتیاج به نگهداری مخصوص  دارد. پس از سرد شدن مربا حتما لازم است آن را در شیشه های تمیز و خشک که دارای درب محکمی باشند بریزید و در یخچال نگهداری نمایید. مربای گل محمدی را می توانید در مکان هایی خشک و خنک نگهداری کنید.

ترفندهایی برای خوشرنگ و خوشمزه تر شدن مربای گل محمدی

مربای گل محمدی علاوه بر اینکه گزینه مناسب برای وعده های عصرانه و صبحانه می باشد؛ خاصیت آرام بخش و ضد اضطراب نیز دارد. همچنین این مربای خوشمزه می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و در عملکرد دستگاه گوارش نیز موثر می باشد. ما در این قسمت قصد داریم شما کاربران عزیز را با ترفند های بیشتر آشنا کنیم شما با رعایت این نکات می توانید از طعم و رنگ خوشمزه این مربا بیشتر لذت ببینید و در کنار خانواده و دوستان آن را میل نمایید.

• انتخاب گل تازه و با کیفیت : انتخاب گل تازه و با کیفیت می تواند در طعم و رنگ مربا بسیار موثر باشد. پیشنهاد می شود گل ها  تازه و باکیفیت را برای پخت مربا انتخاب نمایید. توجه داشته باشید گل های پژمرده و زرد را حتما جدا کنید.
• شستشوی صحیح گل ها : یکی دیگر از ترفندها در پخت مربای گل محمدی شست و شوی آن است به این دلیل که گل ها به طور مستقیم در طبیعت و گرد و خاک پرورش داده می شوند پس حتما لازم است آنها را با دقت شست و شو داد.
• استفاده از چند قطره آبلیمو : برای جلوگیری از شکرک نزدن مربا و شفاف شدن رنگ آن لازم است، چند قطره آبلیمو به آن اضافه نمایید. همچنین اضافه نمودن آبلیمو باعث می شود طعم شیرین و ترشی را به مربا بدهد. پیشنهاد می شود از آبلیمو تازه برای این کار بهره بگیرید.
• استفاده از گلاب و هل : هر چند که استفاده از گلاب و هل در مربا کاملا اختیاری است اما افزودن آن به مربا باعث افزایش عطر و طعم بهتر مربای گل محمدی می شود. توصیه می شود با دقت و اندازه این مواد را به مربا اضافه نمایید.
• جدا کردن قسمت های سفید گلبرگ ها : یکی از نکاتی که باید به آن توجه کرد جدا کردن قسمت های سفید گلبرگ ها می باشد شما با انجام دادن این کار از تلخی مربا جلوگیری می نمایید.
• آرام پخت کردن مربا : یکی از مهمترین نکات در پخت مربا آرام پخت کردن آن می باشد. توجه داشته باشید که مربا باید با حرارت کم پخت شود، چنانکه شعله زیاد باشد مربا ته می گیرد و به غلظت مورد نظر نیز نمی رسد.
• اضافه نمودن چاشنی های دیگر : زعفران، هل، مغز پسته یا بادام آسیاب شده را در صورت دلخواه می توانید به مربا اضافه نمایید.

نتیجه گیری

مربای گل محمدی یکی از مرباهای خوشمزه و پرطرفدار در میان ما ایرانیها و تمامی مردم دنیا می باشد. همان طور که می دانید بهترین فصل برای درست کردن این مربا اردیبهشت و اوایل خرداد ماه می باشد در این ماهها گلبرگ ها تازه و معطر هستند. در این مقاله شما کاربران عزیز را با طرز پخت مربای گل محمدی با گلبرگ تازه آشنا کردیم با رعایت چند نکته ساده می توانید مربای سنتی خوش رنگ و خوشمزه گل محمدی را در منزل تهیه فرمایید. در وعده های عصرانه و صبحانه آن را با خانواده و دوستان میل کنید.