طرز تهیه پاستا خانگی آلفردو با مرغ و قارچ و خامه

طرز تهیه پاستا آلفردو

پاستا آلفردو یکی از مشهورترین و محبوبترین غذای دنیای آشپزی امروزه می باشد. این غذای ایتالیایی در ایران طرفداران زیادی دارد. شما می توانید به راحتی در منزل این غذای خوشمزه را تهیه کنید. در این متن ما قصد داریم آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه پاستا آلفردو را برای شما عزیزان توضیح بدهیم، پس تا انتهای متن با ما همراه باشید.

مواد لازم برای پاستا آلفردو

مواد لازم برای سس پاستا آلفردو

طرز تهیه پاستا پنه با سس آلفردو

مرحله اول :

برای تهیه ای پاستا آلفردو به یک سینه مرغ نیاز داریم. آن را شسته و با سلیقه خود می توانید به صورت نواری برش بزنید و یا اگر دوست دارید می توانید آن را به صورت مکعبی قطعه قطعه کنید. سعی کنید برش مرغ بسیار درشت نباشد. نکته حائز اهمیت این است که می توانید مرغ را درسته نیز مزه دار کنید. بهتر است فیله مرغ را در ظرف دربدار مناسبی بریزید و آن را با نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون مزه دار کنید.

مرحله دوم :

مرغ ها را کاملا ماساژ بدهید تا کاملا ادویه ها و روغن زیتون به خورد تکه های مرغ برود. حالا درب ظرف را می گذاریم و حدود ۱ساعت درون یخچال قرار بدهید تا استراحت کند، این کار باعث می شود گوشت ها خوش طعم تر شوند و سریعتر سرخ بشوند.

مرحله سوم :

قارچ ها را با استفاده از یک دستمال خیس تمیز کنید و با کمک چاقو پوست رویی آن را بگیرید،  سپس به صورت ورقه ای خرد کنید. آنها را با شعله زیاد و با کمی  روغن تفت دهید، این کار باعث می شود که قارچ ها آب نیندازند و طعم  لطافت آنها از بین نرود.

مرحله چهارم :

مرغ ها را از یخچال بیرون بیاورید و آن ها را در درون تابه ای بریزید اجازه دهید که کاملا سرخ شوند. حالا ۴/۱ پیمانه کره را در تابه ای مناسب ریخته و حرارت را کم می کنیم ۲ حبه سیر را رنده کرده به کره آب شده اضافه می کنیم تا بوی خامی آن گرفته شود.

مرحله پنجم :

در این مرحله یک پیمانه خامه را به سیر تفت داده شده اضافه می کنیم تا کمی باز شود. توجه داشته باشید که می توانید برای راحتی کار، شیر و خامه را از قبل بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند.  هر دو را در ضرف مناسبی بریزید و با کمک همزن ترکیب کنید. ترکیب این دو را  به سیر و کره اضافه نمایید.

مرحله ششم :

پنیر پارمزان را به محتوای درون تابه اضافه کنید و هم بزنید. توجه داشته باشید در این مرحله پنیر را آرام آرام به سس اضافه نمایید و سعی کنید که سس بیش از حد غلیظ نشود. در ادامه کمی نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، آویشن و جعفری خرد شده را به غذا اضافه کنید.

مرحله هفتم :

قابلمه را پر از آب کرده و بجوشانید، سپس کمی نمک و روغن به آن اضافه کنید. پاستا ها را به داخل قابلمه آب جوش بریزید و هم بزنید. میزان پخت پاستا به دلخواه است، می توانید هم خام تر و هم پخته تر از حد نرمال پاستا ها را بپزید، آنها را آب کش کنید. در این مرحله مرغها و قارچ های سرخ شده را به سس آلفردو اضافه نماید.

مرحله هشتم :

پاستا ها و سس را با هم کاملا مخلوط کنید، بهتر است نصف لیوان آب پاستا در حال جوش را کنار بگذارید و به سس اضافه کنید تا کمی آبکی تر شود. وقتی به غلظت دلخواهتان رسید برای سرو آماده است. برای تزئین این غذای خوشمزه می توانید از جعفری و گوجه گیلاسی استفاده کنید.

نکات مهم در طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ با خامه :

• اگر به هر دلیلی طعم سیر تازه را دوست ندارید می توانید از پودر سیر استفاده کنید.
• ریختن زیاد کره می تواند باعث بد مزه شدن پاستا شود در مصرف آن دقت کنید.
• افزودن جعفری به پاستا دلخواه است.
• استفاده از آب پاستا پخته شده باعث غلیظ شدن سس و خوشمزه شدن آن می شود.