چطوری میوه خشک کنیم سیاه نشه؟ | ۵ روش آسان

چگونه میوه خشک کنیم که سیاه نشود؟

با شروع هر فصل جدید انواع میوه های خوشمزه در دسترس همه قرار دارد؛ اما پیدا کردن این میوه های خوش رنگ در تمام فصل های سال کمی مشکل است. به همین دلیل خشک کردن میوه ها بهترین راهکار برای در دسترس نبودن میوه ها است. اما سوالی که پیش می آید این است که چطوری میوه خشک کنیم سیاه نشه؟ پس برای خشک کردن میوه و جلوگیری از سیاه شدن آن ها،  تا آخر این مقاله با ما همراه باشید تا فوت و فن های کاربردی برای براق شدن میوه را بررسی کنیم.

نکات مهم برای خشک کردن میوه ها

• برای خشک کردن میوه ها بهتر است از میوه های بدون لک و سفت استفاده کنید.
• قبل از خشک کردن، میوه ها را شستشو بدهید.
• بعد از خشک شدن میوه ها آنها را در ظرف در بسته و مکانی خنک و خشک نگه داری کنید.
• در صورتی که میوه های خشک شده را در فریزر نگه داری می کنید، هوای اضافه ی کیسه فریزر را خارج کنید.

علت سیاه شدن میوه ها

همان طور که می دانید، خوردن انواع میوه های خشک تعذیه سالمی است و باعث جذب ویتامین می شود. پس باید بدانیم چطوری میوه خشک کنیم سیاه نشه؟ که طعم و ظاهر آن حفظ شود. سیاه شدن میوه ها خشک به علت فرایندی به نام اکسید اسیون اتفاق می افتد در اثر برش زدن میوه ها آنزیم هایی به نام پلی فنول فعال می شوند ولی در اثر تماس با هوا میوه ها تعییر رنگ می دهند. اما با ۵ روش آسان به راحتی می توانید از سیاه شدن میوه ها جلوگیری کنید.

۵ راهکار برای جلوگیری از سیاه شدن میوه ها

۱- آب لیمو، تازه و آب دار

یکی از روش ها برای اینکه میوه خشک سیاه نشود، استفاده از آب لیموی طبیعی است. به دلیل داشتن اسید نیتریک موجود در آب لیمو فرایند اکسید اسیون را کاهش می دهد و رنگ آنها را حفظ می کند. لازم به ذکر است که بدانید با این روش می توانید میوهایی مانند: سیب و موز را خشک کنید.

برای اینکه میوه خشک سیاه نشود مراحل زیر را انجام دهید.

• مرحله ۱:  به یک کاسه آب سرد نیاز داریم.
• مرحله ۲: به ازای هر لیوان آب به ۲ قاشق غذا خوری آب لیمو نیاز داریم. آنها را با هم مخلوط می کنیم.
• مرحله ۳: در صورتی که طعم شیرین را دوست دارید می توانید از یک قاشق عسل استفاده کنید و آن را به آب و آبلمو اضافه کنید.
• مرحله ۴: بعد از برش زذن میوه ها آنها را به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه در این محلول قرار بدهید.
• مرحله ۵: میوه ها را از این محلول خارج کنید و آنها را روی دستمال یا توری مناسب خشک کردن میوه ها پهن کنید تا کاملا خشک شوند.

۲- بالنچیک، ترفندی برای حرفه ای ها

یکی از بهترین روشها برای اینکه میوهای خشک سیاه نشوند، بالنچنک کردن آنها است. برای بالنچیک کردن میوها، ابتدا آنها را برای مدت کوتاهی در آب جوش قرار می دهیم و سپس فورا آنها را در کاسه آب یخ می ریزیم.  ازاین روش برای میوه هایی مانند: هلو، شلیل وزرد آلو می توانید استفاده کنید.

مراحل بالنجیک کردن میوه ها به این صورت است:

• مرحله ۱- به یک قایلمه آب جوش نیاز داریم.
• مرحله ۲-چند قطره آب لیمو به آب جوش اضافه کنید.
• مرحله ۳- میوه های برش زده را ۳۰ الی ۱ دقیقه داخل آب جوش بریزید.
• مرحله ۴-در این مرحله به یک کاسه آب یخ نیاز داریم، میوه ها را داخل یک کاسه آب یخ قرار بدهید.
• مرحله ۵- میوه ها را از آب یخ خارج می کنیم و آنها را روی دستمال یا توری پهن می کنیم تا کاملا خشک شوند.

۳- استفاده از محلول آب و شکر، رنگی جذاب و براق

برای اینکه میوه ها سیاه نشوند می توانید از عسل و شکر بهره بگیرید. عسل و شکر نه تنها از سیاه شدن میوها جلوگیری می کنند، بلکه باعث شیرین تر شدن و خوش رنگ شدن آنها نیز می شوند. توصیه می شود برای خشک کردن میوه هایی مانند: موز و آناناس از این روش استفاده کنید.

در این مرحله از طرز تهیه میوه خشک باید مراحل زیر را انجام بدهید :

• مرحله ۱: در این مرحله به ازای هر لیوان آب، ۲ قاشق غذا خوری شکر یا عسل نیاز داریم. آنها را با هم مخلوط می کنیم.
• مرحله ۲: میوه های برش زده را به مدت ۵ الی ۱۵ دقیقه در داخل این محلول قرار می دهیم.
• مرحله ۳: میوه ها را خارج می کنیم و آنها را روی دستمال یا توری پهن می کنیم تا کاملا خشک شوند در نظر داشته باشید که، نور خورشید باعث اکسیداسیون و تعییر رنگ میوه ها می شود آنها را در سایه و دور از نور مستقیم و خورشید خشک کنید.

۴- اسید آسکوربیک؛ مواد نگه دارنده طبیعی

اسید آسکوربیکیک آنتی اکسیدان قوی است که فرایند اکسیداسیون را نگه می دارد. استفاده از این ماده باعث می شود،  رنگ طبیعی میوه ها رابرای مدت زیادی نگه دارد. می توانید از دارو خانه آن را خریداری کنید. توصیه می شود از این روش برای خشک کردن میوه هایی مانند: سیب و گلابی استفاده کنید.

برای اینکه میوه خشک سیاه نشود مراحل زیر را انجام بدهید:

• مرحله ۱:یک قاشق از اسید اسکوربیک را در ۱ لیتر آب حل کنید.
• مرحله ۲: محلول را آماده کنید و میوه ها را به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه در آن قرار بدهید.
• مرحله ۳:در این مرحله از طرز خشک کردن میوه، آنها را خارج کنید و با دستمال خشک کنید.

۵- دمای مناسب؛ میوه خشک های خوشمزه و خوشرنگ

یکی دیگر از علت های سیاه شدن میوه ها، دمای نامناسب یا طولانی بودن فرایند خشک کردن آنها می باشد در صورتی که میوه ها برای مدت زیادی در داخل فر یا دستگاه خشک کن بمانند و دمای آن زیاد باشد میوه ها تعییر رنگ پیدا می کنند. معمولا دمای مناسب برای خشک کردن هر یک از میوها متفاوت است بهتر است برای میوه های نرم مانند : کیوی و موز از دمای ۵۰ الی ۵۵ درجه سانتی گراد استفاده کنیم و برای میوه های سفت تر مانند : سیب و گلابی از دمای ۵۵ الی ۶۰ درجه سانتی گراد بهره بگیرید. در نظر داشته باشید برای اینکه میوه ها بهتر خشک شوند، آنها را در دمای کم و زمان طولانی تر خشک کنید.

نتیجه گیری

در این مقاله چطوری میوه خشک کنیم سیاه نشه؟ سعی کردیم روش خشک کردن میوه ها و جلوگیری از سیاه شدن آنها را به شما آموزش بدهیم. شما با رعایت کردن فوت و فن ذکر شده در این مقاله، می توانید به بهترین نوع میوه ها را خشک کنید و در نهایت یک میوه خشک براق و خوشمزه داشته باشید.